Aprire un ristorante è sempre stato il mio “sogno nel cassetto”… c’è chi sogna di fare l’astronauta, chi di vivere vendendo mojito su una spiaggia ai Carabi… io ho sempre sognato di aprire il mio licinsì.

Sono nato e cresciuto sulla collina di San Michele di Ome, al “licinsì del Paol de le Goiane” di mio nonno materno e porto tutt’ora nel cuore i ricordi delle lunghe ore trascorse in silenzio ad osservarlo al lavoro nei suoi filari di viti o con gli ulivi o alle prese con il maiale da macellare o ancora divertito in compagnia dei suoi clienti che quotidianamente venivano a fargli visita con l’occasione della disputa di una rivincita a carte per gustarsi un calicino…