Antipasti
Antipasto del Licinsì (per 2 persone) € 30
Sformatino alle verdure con sbriciolata salata e cialda di parmigiano. Salumi di nostra selezione (crudo, coppa di Parma e salame bresciano). Cocotte piemontese (fonduta di parmigiano, tartufo bianco e tuorlo d'uovo, gratinata al forno). Giardiniera in agrodolce di nostra produzione
Sformatino alle verdure € 5
Salumi (crudo, coppa di Parma, salame bresciano) € 6
Giardiniera in agrodolce € 5
Cocotte piemontese € 14
fonduta di parmigiano, tartufo bianco e tuorlo d'uovo, gratinata al forno
Burratina pugliese di Putignano con acciughe del mar Cantabrico, datterini e origano selvatico € 14
Primi Piatti
Tagliolini con salmì leggero di cinghiale* € 12
(nella preparazione non utilizziamo chiodi di garofano né cannella)
Tagliolini ai funghi porcini* € 12
Casoncello di Barbariga De.Co. € 10
(pane grattugiato parmigiano prosciutto erbette)
Casoncello di Barbariga alla zucca € 10
Sedanini al pestöm € 12
(in riduzione di Botticino)
Sedanini al salmì d’anatra e agrumi € 12
(petto d’anatra in cottura aggiungiamo scorza d’arancia)
Risotto al Brut di Franciacorta e Robiola € 12
Risotto alle erbe aromatiche e lardo d'Arnad € 12
Risotto radicchio rosso e taleggio € 12
Risotto con verzulì e asparagi € 12
Secondi Piatti
Tagliata di manzo gr200 con patate al forno € 18
Costata di manzo con patate al forno all’etto € 4
Fiorentina con patate al forno all’etto € 5
( Bestie allevate in Franciacorta, macellate prima di raggiungere i 700 kg frollatura 20gg in cella frigorifera a 0’C, carré per Fiorentina frollatura 35/38gg)
Tagliata di cavallo gr 200 con patate al forno € 18
Capriolo in umido con polenta e patate al forno € 18
Spezzatino di vitello ai funghi porcini con patate al forno € 18
Lumache in umido con funghi porcini e finferli € 18
Morbido di vitello con demi-glace € 18
Manzo all'olio € 18
Brasato di manzo al Barolo € 18
Maialino al forno € 18
Contorni € 5
Patate al forno
Insalata mista
Verdure cucinate della giornata
Dolci € 6
Crumble alle mele
Tortino al cioccolato dal cuore morbido
Crema bruciata al pistacchio
Cassata all’italiana
(semifreddo con nocciole caramellate pistacchi e canditi)
Grappa e Fichi
(semifreddo con marmellata di fichi e grappa)
Semifreddo al torroncino
Crostatina ai frutti di bosco
Note
Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.
* In mancanza di materie prime fresche, alcuni piatti possono essere preparati con materia prima congelata o surgelata all’origine o lavorata ed abbattuta da noi nel rispetto della catena del freddo.
Alcune immagini dei nostri piatti
